Slow Chat (2018)

[koffiemoc]

Ik heb alleen ervaring met het kijken naar Heel Holland Bakt, en ik moet zeggen: veel bakkers bakten er weinig van.
Te lang verhitten -> te donker.
Tussentijds roeren: korrelig.

De aanwijzingen op simoneskitchen.nl lijken te kloppen met de praktijk die ik gezien heb.

[Quarktaart]

Ik kan het mijn vrouw vragen, als je wilt. Die bakt ook regelmatig wat qua dat soort dingen. Bij mij moet je niet wezen; het is mij gelukt om een siliconenbakvorm in de fik te krijgen .

[WvdP]

Dat is best wel knap ja. Mijn grootste prestatie op dat gebied is tot nu toe een steekvlam van een meter hoog uit de barbecue.
Om precies te zijn: een elektrische barbecue

[swandutchman]

Iemand hier verstand van karamel maken?
Ik heb drie pogingen gedaan, maar het mislukt totaal iedere keer

De verwijzing van KoffieMoc klopt wel aardig .
Al zou ik zeker geen oude pan gebruiken! (gewoon een gladde steelpan: hoe minder krassen hoe beter).
Het makkelijkste is om een laagje water in de pan te doen samen met de suiker. Verhit dit tot de suiker oplost (tot zover mag je roeren met een lepel). Op een gegeven moment is al je water verdampt en stijgt de temperatuur alsmaar tot er karamelisatie plaatsvind. Karamel is lastig te maken vanwege kristallisatie. Kristallen vormen zich wanneer je begint te roeren met een koude metalen lepel. Niet doen dus! Ook zwenken van de pan is helemaal niet nodig, want dan raakt je karamel de koudere wanden van de pan (is dus ook een risico). Gewoon toekijken en de verleiding weerstaan iets te doen. Als er dan toch kristallen vormen aan de randen van de pan, dan deze oplossen met een nat kwastje. Verhit de karamel tot de gewenste kleur (beter iets te licht... op een gegeven moment gaat het erg snel en is het zo donker en niet lekker meer). Daarna is het klaar voor gebruik of je kan er bijvoorbeeld room bij doen.

Als je op zoek bent naar een foolproef karamelvulling dan heb ik nog een leuk receptje voor je:
Verwarm langzaam in een pan: 2el boter, 2el bruine suiker, 2dl gecondenseerde melk. Breng aan de kook en laat al roerend een minuut of 4 indikken. Klaar!
Met dit receptje speel je een beetje vals: er blijft vocht aanwezig, dus kristallisatie is geen probleem. Waarom het dan toch snel bruin kleurt? Dat komt niet echt door karamelisatie, maar door de zogenaamde Maillard-reactie. Voor deze reactie is nodig: hitte, suiker en eiwitten (en die laatste zitten in de gecondenseerde melk). Op die manier krijg je een karamelkleurtje en ook een karamelachtige smaak, maar dan op een heel makkelijke manier.

[sanderkoenen]

Al zou ik zeker geen oude pan gebruiken! (gewoon een gladde steelpan: hoe minder krassen hoe beter).
Het makkelijkste is om een laagje water in de pan te doen samen met de suiker. Verhit dit tot de suiker oplost (tot zover mag je roeren met een lepel). Op een gegeven moment is al je water verdampt en stijgt de temperatuur alsmaar tot er karamelisatie plaatsvind. Karamel is lastig te maken vanwege kristallisatie. Kristallen vormen zich wanneer je begint te roeren met een koude metalen lepel. Niet doen dus! Ook zwenken van de pan is helemaal niet nodig, want dan raakt je karamel de koudere wanden van de pan (is dus ook een risico). Gewoon toekijken en de verleiding weerstaan iets te doen. Als er dan toch kristallen vormen aan de randen van de pan, dan deze oplossen met een nat kwastje. Verhit de karamel tot de gewenste kleur (beter iets te licht... op een gegeven moment gaat het erg snel en is het zo donker en niet lekker meer). Daarna is het klaar voor gebruik of je kan er bijvoorbeeld room bij doen.

Grappig om dit te lezen.
Hier lees ik gewoon een stuk van mijn tweede jaar van mijn opleiding.
De oplossing zo geconcentreerd mogelijk houden, maar wel in oplossing houden.
Krassen in het oppervlak kunnen kristallen veroorzaken en zorgt ook voor dat het kookproces sneller opgang komt.

[sanderkoenen]

.... Gewoon toekijken en de verleiding weerstaan iets te doen. Als er dan toch kristallen vormen aan de randen van de pan, dan deze oplossen met een nat kwastje. ....

Is een pipet niet handig hiervoor?
Dan vervuil je geen kwast hiervoor.

[Aangord]

Is een pipet niet handig hiervoor?

Euhm.. en iedereen heeft een pipet in de keuken la liggen? Ik heb pipeten wel op het lab, maar niet in huis...

[sanderkoenen]

Volgens mij zijn er ook pipetten voor in de keuken, net als een analytische balans.

[swandutchman]

Een pipet werkt denk ik ook wel

[sanderkoenen]

Zijn er nog plannen dit weekend?

[Raven]

Vandaag gewoon werken en na het werk inventariseren. Dan thuis op de bank ploffen (rond 22:00).

Morgen vaderdag dus laat me verrassen. Hebben ze niets gepland staat er nog een “paard” op me te wachten .

[swandutchman]

Zijn er nog plannen dit weekend?

Een paar foto's van mijn nieuwste MOC een beetje digitaal oppoetsen.
Verder houd ik een beetje mijn gemak.

[TAFOL]

Donald en Katrien, swandutchman?

[swandutchman]

Donald en Katrien, swandutchman?

Yep

[Boindil]

Gisteravond een ballonvaart gedaan vanuit onze 'achtertuin' (land van mijn ouders). Heel leuk om je eigen huis in legoversie te zien .

De linker met de schuur is ons huis

[sanderkoenen]

Ik heb dat nog nooit gedaan. Lijkt mij toch wel eens leuk om dat te doen.

[Boindil]

Is ook echt heel leuk. Weer heel anders dan vliegen. Je hebt alle tijd om te kijken en je rondom kijken.

[Aangord]

Ik zat lekker met mijn dochtertje onder de parasols bij het kinder badje in de achtertuin. Nu 36 graden Celsius in de schaduw dus toch maar naar binnen gevlucht

[sanderkoenen]

[Aangord]

mist alleen "not" another

[Aangord]

So...

Dat was stranger things seizoen 3

"Bitchin!"

[Raven]

Nu bezig met episode 7. Morgenavond de finale.

[TAFOL]

Halverwege. Morgen verder kijken.

Spoiler:

Ligt het aan mij, of duurde het een tijdje voordat dit seizoen de Stranger Things-flair kreeg? Vooral de relatie tussen Mike & Eleven en hoe Hopper hiermee om gaat, vind ik een beetje geforceerd. Aan het begin leek Hopper een beetje een karikatuur van zichzelf, totdat hij met Joyce op onderzoek uit gaat. Vanaf dat moment, zo'n beetje halverwege aflevering 3, krijgt hij zijn seizoen 1-2 karakter weer. Ook het feit dat Dustin tot nu toe bijna geen interactie heeft met de rest van zijn vrienden, valt een beetje tegen. Steve heeft nu wel het hele seizoen iets te doen, in tegenstelling tot seizoen 1 en 2, dus dat is een pluspunt. Alleen het feit dat Dustin daar behoorlijk bij betrokken is, is wel een beetje een domper. Verder vind ik het jammer dat Will maar weinig te zien is dit seizoen. Tuurlijk had hij in seizoen 2 wel zijn plek in de spotlight, maar ik had graag gezien dat hij ook dit seizoen iets interessants had om te doen. Verder vind ik vooral Robin een leuke toevoeging, terwijl ik het helemaal niet erg zou vinden om Erica (Lucas' kleine zus) wat minder te zien dit seizoen.

[Raven]

Dat was weer een seizoen..... altijd jammer als zoiets dan weer voorbij is. Hoe graag je ook wilt weten hoe het verder gaat en je blijft maar kijken.

[sanderkoenen]

Ik zit nu in de trein. Symbolic en ik waren net bij een optreden van Neil Young.

[sanderkoenen]

Zijn er nog plannen dit weekend?

Ik ga morgen even naar Gouda. Een bouwwerk afleveren.

[legopapa]

Een BBQ voor de verjaardagen ... en zondag kruisboogschieten

[Raven]

Uitzieken, lig al een week plat

[koffiemoc]

Verder met inpakken, over een week gaat de boedel in opslag.
Offerte electriciëns opvragen voor het slaan van een aardpen.
Adreswijzigingen verzenden.

Kortom, lekker stressen.

[sanderkoenen]

Een BBQ voor de verjaardagen ... en zondag kruisboogschieten

Cool!

Uitzieken, lig al een week plat

Beterschap!

Verder met inpakken, over een week gaat de boedel in opslag.
Offerte electriciëns opvragen voor het slaan van een aardpen.
Adreswijzigingen verzenden.

Kortom, lekker stressen.

.

O ja, succes de komende weken.

[Quarktaart]

Ik ben een kamer aan het inrichten als creatieve kamer voor mijn vrouw.

[Rijkjavik]

Ik ben de Saturn V aan het bouwen. Hoog tijd ook. Ik had hem eigenlijk al voor het 50ste jubileum van Apollo 8, de eerste vlucht naar de maan, willen bouwen, maar toen dacht ik "dat komt later wel, Apollo 11 duurt nog ruim een half jaar". Dus van de week las ik iets over Apollo 11, en dat was een reminder dat het toch echt tijd werd. Donderdag wou ik beginnen, maar ik werd wakker met het bericht van de gruwelijke aanslag op de animestudio in Kyoto (waar enkele van mijn favoriete anime vandaan komen), en het ontbrak mij totaal aan motivatie om ook maar iets te doen. Inmiddels begonnen met bouwen, en de eerste trap af. Ingewikkeld, maar goed gedetailleerd, en ik kijk uit naar het eindresultaat.

[WvdP]

Binnenkort ga ik op vakantie naar Wales, en de heenweg voert ons langs Birmingham. Om precies te zijn: we rijden over de M6, een kilometer of drie van het Legoland Discovery Centre met bijbehorende Store. Ik heb dus al wel een locatie voor een tussenstop op het oog
Maar als ik zo op het forum zoek, lijkt het wel of ik bijna de eerste Lowlugger ben die naar Birmingham gaat. In de hoop dat die conclusie niet klopt: is één van jullie daar al eens geweest? Hoe is die winkel, een beetje vergelijkbaar met Billund? De moeite waard om een tussenstop te maken, of kan ik net zo goed de M6 niet verlaten?

[sanderkoenen]

Ik zou ook wel eens die kant op willen. Aan het eind van het jaar eens kijken of waar ik naartoe wil op vakantie.

[sanderkoenen]

Op het lab is het lekker warm.
Houden jullie het nog uit?

[sparhawk]

De airco doet het hier goed, dus tot ik naar huis ga is het goed te doen..

[Boindil]

Mijn werkplaats is goed geïsoleerd met weinig glas dus daar is het goed te doen. Maar straks moet ik naar de klant om de vensterbanken te monteren en daar zal het wel goed heet zijn.

[sanderkoenen]

Vandaag weer een hete dag overleefd op het lab. De labjas heb ik uitgelaten vandaag.

[sparhawk]

Helaas is het plaatsen van de airco hier thuis vandaag niet helemaal klaar gekomen, dus de komende nacht wordt nog 1x slecht slapen... Maar morgen avond moet hij het gaan doen volgens de monteurs, dus dan is het op de slaapkamers lekker koel... En uiteraard heeft de Lego kamer ook een eigen unit

[sanderkoenen]

Mooi vooruitzicht!

Ik las op Nu dat Rutger Hauer is overleden.
Ik ken hem van Batman Begins en Escape from Sobibor.