Leun achterover, en kom lekker bij van de drukke werkweek/-dag in de Lego Lounge.
Lekker kletsen, minder serieus mag ook.

Slow Chat (2018)

Gebruikers-avatar
User

koffiemoc

Rang

premium

premium
Berichten

2558

Geregistreerd

Zo Sep 07, 2008 17:54

Woonplaats

Zutphen

Re: Slow Chat (2018)

door koffiemoc » Di Jun 11, 2019 22:31

Ik heb alleen ervaring met het kijken naar Heel Holland Bakt, en ik moet zeggen: veel bakkers bakten er weinig van.
Te lang verhitten -> te donker.
Tussentijds roeren: korrelig.

De aanwijzingen op simoneskitchen.nl lijken te kloppen met de praktijk die ik gezien heb.
Baldrick, have you no idea what irony is? Yeah. It's like goldy and bronzy, only it's made of iron.
my koffiemocs @ flickr.
Gebruikers-avatar
User

Quarktaart

Rang

premium

premium
Berichten

1349

Geregistreerd

Vr Jun 10, 2011 11:25

Woonplaats

Vleuten

Re: Slow Chat (2018)

door Quarktaart » Wo Jun 12, 2019 6:12

Ik kan het mijn vrouw vragen, als je wilt. Die bakt ook regelmatig wat qua dat soort dingen. Bij mij moet je niet wezen; het is mij gelukt om een siliconenbakvorm in de fik te krijgen :P .
Stenen maken de minifig
Brickshelf
Flickr
Gebruikers-avatar
User

WvdP

Rang

Site Admin

Site Admin
Berichten

10817

Geregistreerd

Wo Dec 26, 2007 21:58

Woonplaats

nabij Leiden

Re: Slow Chat (2018)

door WvdP » Wo Jun 12, 2019 10:29

Dat is best wel knap ja. Mijn grootste prestatie op dat gebied is tot nu toe een steekvlam van een meter hoog uit de barbecue.
Om precies te zijn: een elektrische barbecue :lol:
If nothing else works, a total pig-headed unwillingness to look facts in the face will see us through.
(Gen. Sir Anthony Cecil Hogmanay Melchett)
Gebruikers-avatar
User

swandutchman

Rang

premium

premium
Berichten

866

Geregistreerd

Do Feb 12, 2015 9:21

Re: Slow Chat (2018)

door swandutchman » Do Jun 13, 2019 18:47

workfromtheheart schreef:Iemand hier verstand van karamel maken?
Ik heb drie pogingen gedaan, maar het mislukt totaal iedere keer :(

De verwijzing van KoffieMoc klopt wel aardig :duim: .
Al zou ik zeker geen oude pan gebruiken! (gewoon een gladde steelpan: hoe minder krassen hoe beter).
Het makkelijkste is om een laagje water in de pan te doen samen met de suiker. Verhit dit tot de suiker oplost (tot zover mag je roeren met een lepel). Op een gegeven moment is al je water verdampt en stijgt de temperatuur alsmaar tot er karamelisatie plaatsvind. Karamel is lastig te maken vanwege kristallisatie. Kristallen vormen zich wanneer je begint te roeren met een koude metalen lepel. Niet doen dus! Ook zwenken van de pan is helemaal niet nodig, want dan raakt je karamel de koudere wanden van de pan (is dus ook een risico). Gewoon toekijken en de verleiding weerstaan iets te doen. Als er dan toch kristallen vormen aan de randen van de pan, dan deze oplossen met een nat kwastje. Verhit de karamel tot de gewenste kleur (beter iets te licht... op een gegeven moment gaat het erg snel en is het zo donker en niet lekker meer). Daarna is het klaar voor gebruik of je kan er bijvoorbeeld room bij doen.

Als je op zoek bent naar een foolproef karamelvulling dan heb ik nog een leuk receptje voor je:
Verwarm langzaam in een pan: 2el boter, 2el bruine suiker, 2dl gecondenseerde melk. Breng aan de kook en laat al roerend een minuut of 4 indikken. Klaar!
Met dit receptje speel je een beetje vals: er blijft vocht aanwezig, dus kristallisatie is geen probleem. Waarom het dan toch snel bruin kleurt? Dat komt niet echt door karamelisatie, maar door de zogenaamde Maillard-reactie. Voor deze reactie is nodig: hitte, suiker en eiwitten (en die laatste zitten in de gecondenseerde melk). Op die manier krijg je een karamelkleurtje en ook een karamelachtige smaak, maar dan op een heel makkelijke manier.
Gebruikers-avatar
User

sanderkoenen

Rang

premium

premium
Berichten

3972

Geregistreerd

Wo Nov 25, 2015 21:17

Woonplaats

Hoorn

Re: Slow Chat (2018)

door sanderkoenen » Vr Jun 14, 2019 11:52

swandutchman schreef:
Al zou ik zeker geen oude pan gebruiken! (gewoon een gladde steelpan: hoe minder krassen hoe beter).
Het makkelijkste is om een laagje water in de pan te doen samen met de suiker. Verhit dit tot de suiker oplost (tot zover mag je roeren met een lepel). Op een gegeven moment is al je water verdampt en stijgt de temperatuur alsmaar tot er karamelisatie plaatsvind. Karamel is lastig te maken vanwege kristallisatie. Kristallen vormen zich wanneer je begint te roeren met een koude metalen lepel. Niet doen dus! Ook zwenken van de pan is helemaal niet nodig, want dan raakt je karamel de koudere wanden van de pan (is dus ook een risico). Gewoon toekijken en de verleiding weerstaan iets te doen. Als er dan toch kristallen vormen aan de randen van de pan, dan deze oplossen met een nat kwastje. Verhit de karamel tot de gewenste kleur (beter iets te licht... op een gegeven moment gaat het erg snel en is het zo donker en niet lekker meer). Daarna is het klaar voor gebruik of je kan er bijvoorbeeld room bij doen.


Grappig om dit te lezen.
Hier lees ik gewoon een stuk van mijn tweede jaar van mijn opleiding.
De oplossing zo geconcentreerd mogelijk houden, maar wel in oplossing houden.
Krassen in het oppervlak kunnen kristallen veroorzaken en zorgt ook voor dat het kookproces sneller opgang komt.
Gebruikers-avatar
User

sanderkoenen

Rang

premium

premium
Berichten

3972

Geregistreerd

Wo Nov 25, 2015 21:17

Woonplaats

Hoorn

Re: Slow Chat (2018)

door sanderkoenen » Vr Jun 14, 2019 11:53

swandutchman schreef:.... Gewoon toekijken en de verleiding weerstaan iets te doen. Als er dan toch kristallen vormen aan de randen van de pan, dan deze oplossen met een nat kwastje. ....


Is een pipet niet handig hiervoor?
Dan vervuil je geen kwast hiervoor.
Gebruikers-avatar
User

Aangord

Rang

premium

premium
Berichten

2701

Geregistreerd

Vr Jan 31, 2014 15:39

Re: Slow Chat (2018)

door Aangord » Vr Jun 14, 2019 12:33

sanderkoenen schreef:Is een pipet niet handig hiervoor?


Euhm.. en iedereen heeft een pipet in de keuken la liggen? Ik heb pipeten wel op het lab, maar niet in huis... :P
Oeh kijk, ik heb nu ook een onderschrift!
Gebruikers-avatar
User

sanderkoenen

Rang

premium

premium
Berichten

3972

Geregistreerd

Wo Nov 25, 2015 21:17

Woonplaats

Hoorn

Re: Slow Chat (2018)

door sanderkoenen » Vr Jun 14, 2019 12:44

Volgens mij zijn er ook pipetten voor in de keuken, net als een analytische balans.
Gebruikers-avatar
User

swandutchman

Rang

premium

premium
Berichten

866

Geregistreerd

Do Feb 12, 2015 9:21

Re: Slow Chat (2018)

door swandutchman » Vr Jun 14, 2019 15:39

Een pipet werkt denk ik ook wel :lol: :duim:
Gebruikers-avatar
User

sanderkoenen

Rang

premium

premium
Berichten

3972

Geregistreerd

Wo Nov 25, 2015 21:17

Woonplaats

Hoorn

Re: Slow Chat (2018)

door sanderkoenen » Vr Jun 14, 2019 21:42

Zijn er nog plannen dit weekend? :fluiten:
Gebruikers-avatar
User

Raven

Rang

premium

premium
Berichten

2204

Geregistreerd

Ma Sep 30, 2013 21:18

Woonplaats

Zaandam

Re: Slow Chat (2018)

door Raven » Za Jun 15, 2019 6:54

Vandaag gewoon werken en na het werk inventariseren. Dan thuis op de bank ploffen (rond 22:00).

Morgen vaderdag dus laat me verrassen. Hebben ze niets gepland staat er nog een “paard” op me te wachten :fluiten: .
You're never 2 old for LEGO!!! <~FlickR~>
Gebruikers-avatar
User

swandutchman

Rang

premium

premium
Berichten

866

Geregistreerd

Do Feb 12, 2015 9:21

Re: Slow Chat (2018)

door swandutchman » Za Jun 15, 2019 15:36

sanderkoenen schreef:Zijn er nog plannen dit weekend? :fluiten:

Een paar foto's van mijn nieuwste MOC een beetje digitaal oppoetsen. :duim:
Verder houd ik een beetje mijn gemak.
Gebruikers-avatar
User

TAFOL

Rang

premium

premium
Berichten

8885

Geregistreerd

Zo Sep 14, 2008 12:11

Woonplaats

Papendrecht

Re: Slow Chat (2018)

door TAFOL » Za Jun 15, 2019 16:19

Donald en Katrien, swandutchman? :D
Just the other night I was aimlessly surfing the Internet and now here I am on
the most fantastic LEGO-forum in the world having chats with you fine people.

TAFOL Brickography op Facebook
Mijn Brickshelf
Gebruikers-avatar
User

swandutchman

Rang

premium

premium
Berichten

866

Geregistreerd

Do Feb 12, 2015 9:21

Re: Slow Chat (2018)

door swandutchman » Za Jun 15, 2019 17:14

TAFOL schreef:Donald en Katrien, swandutchman? :D

Yep :P
Gebruikers-avatar
User

Boindil

Rang

premium

premium
Berichten

612

Geregistreerd

Do Okt 05, 2017 17:30

Re: Slow Chat (2018)

door Boindil » Di Jun 18, 2019 6:40

Gisteravond een ballonvaart gedaan vanuit onze 'achtertuin' (land van mijn ouders). Heel leuk om je eigen huis in legoversie te zien :lol: .
IMG-20190618-WA0000.jpg
De linker met de schuur is ons huis
Don't take life too seriously. You`ll never outlive it.
Flickr
Gebruikers-avatar
User

sanderkoenen

Rang

premium

premium
Berichten

3972

Geregistreerd

Wo Nov 25, 2015 21:17

Woonplaats

Hoorn

Re: Slow Chat (2018)

door sanderkoenen » Di Jun 18, 2019 7:09

Ik heb dat nog nooit gedaan. Lijkt mij toch wel eens leuk om dat te doen.
Gebruikers-avatar
User

Boindil

Rang

premium

premium
Berichten

612

Geregistreerd

Do Okt 05, 2017 17:30

Re: Slow Chat (2018)

door Boindil » Di Jun 18, 2019 9:04

Is ook echt heel leuk. Weer heel anders dan vliegen. Je hebt alle tijd om te kijken en je rondom kijken.
Don't take life too seriously. You`ll never outlive it.
Flickr
Gebruikers-avatar
User

Aangord

Rang

premium

premium
Berichten

2701

Geregistreerd

Vr Jan 31, 2014 15:39

Re: Slow Chat (2018)

door Aangord » Ma Jun 24, 2019 11:00

Ik zat lekker met mijn dochtertje onder de parasols bij het kinder badje in de achtertuin. Nu 36 graden Celsius in de schaduw dus toch maar naar binnen gevlucht :?
Oeh kijk, ik heb nu ook een onderschrift!
Gebruikers-avatar
User

sanderkoenen

Rang

premium

premium
Berichten

3972

Geregistreerd

Wo Nov 25, 2015 21:17

Woonplaats

Hoorn

Re: Slow Chat (2018)

door sanderkoenen » Wo Jul 03, 2019 6:07

Afbeelding
Gebruikers-avatar
User

Aangord

Rang

premium

premium
Berichten

2701

Geregistreerd

Vr Jan 31, 2014 15:39

Re: Slow Chat (2018)

door Aangord » Wo Jul 03, 2019 8:17

:lol: mist alleen "not" another :lol:
Oeh kijk, ik heb nu ook een onderschrift!
Gebruikers-avatar
User

Aangord

Rang

premium

premium
Berichten

2701

Geregistreerd

Vr Jan 31, 2014 15:39

Re: Slow Chat (2018)

door Aangord » Vr Jul 05, 2019 21:26

So...

Dat was stranger things seizoen 3

"Bitchin!"
Oeh kijk, ik heb nu ook een onderschrift!
Gebruikers-avatar
User

Raven

Rang

premium

premium
Berichten

2204

Geregistreerd

Ma Sep 30, 2013 21:18

Woonplaats

Zaandam

Re: Slow Chat (2018)

door Raven » Vr Jul 05, 2019 22:54

Nu bezig met episode 7. Morgenavond de finale.
You're never 2 old for LEGO!!! <~FlickR~>
Gebruikers-avatar
User

TAFOL

Rang

premium

premium
Berichten

8885

Geregistreerd

Zo Sep 14, 2008 12:11

Woonplaats

Papendrecht

Re: Slow Chat (2018)

door TAFOL » Za Jul 06, 2019 0:59

Halverwege. Morgen verder kijken.

Spoiler:
Just the other night I was aimlessly surfing the Internet and now here I am on
the most fantastic LEGO-forum in the world having chats with you fine people.

TAFOL Brickography op Facebook
Mijn Brickshelf
Gebruikers-avatar
User

Raven

Rang

premium

premium
Berichten

2204

Geregistreerd

Ma Sep 30, 2013 21:18

Woonplaats

Zaandam

Re: Slow Chat (2018)

door Raven » Za Jul 06, 2019 22:53

Dat was weer een seizoen..... altijd jammer als zoiets dan weer voorbij is. Hoe graag je ook wilt weten hoe het verder gaat en je blijft maar kijken.
You're never 2 old for LEGO!!! <~FlickR~>
Gebruikers-avatar
User

sanderkoenen

Rang

premium

premium
Berichten

3972

Geregistreerd

Wo Nov 25, 2015 21:17

Woonplaats

Hoorn

Re: Slow Chat (2018)

door sanderkoenen » Wo Jul 10, 2019 22:43

Ik zit nu in de trein. Symbolic en ik waren net bij een optreden van Neil Young. :D
Vorige

Wie is er online?

Gebruikers in dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 0 gasten

[*]